三杯鶏/令和６年６月30日

我が家は台湾が大好きである。

まず料理がとても美味しい。魯肉飯に小籠包、マンゴーかき氷などのメジャーな料理はもちろんだが、朝ごはんで食べた鹹豆漿（シェントウジャン）も格別だった。（美味しすぎて2日連続で食べてしまった。）これに揚げパンをつけて食べるのが最高である。

夜市も活気があり、日本ではなかなか味わうことができない雰囲気である。もちろん屋台のご飯がまた美味しい。

要するにご飯が美味しいのだ！

この日はそんな台湾に思いを馳せながら三杯鶏（サンベイジー）を食べました。本来はバジルを使いますが、例のごとく庭の大葉で代用です。

三杯鶏

材料（２名分）

材料	分量
手羽元	500g
大葉	10枚程度
生姜	1/3個
（A）醤油	1/4カップ
（A）料理酒	1/4カップ
（A）ごま油	ふた回し程度

作り方

1. 生姜は千切りに、（A）は混ぜ合わせておく。
2. ごま油（分量外）を敷いたフライパンで香りが出るまで生姜を炒める。
3. 手羽元を入れて焼き色を付ける。
4. （A）を加えて、10分程度煮る。
5. 手でちぎった大葉を加え、混ぜ合わせて完成。

感想

非常にシンプルな料理ですが、日本人好みの味つけで、美味しかったです。晩酌で飲んだ台湾ビールもフルーティーでまた美味しい！

台湾旅行に行きたいけど、未就学児2人がいる我が家。家族で行けるのは何年後になるか。