R6.8.13豚バラブロックの調理について追記しました。
「トマト無水カレー」のレシピを見てるときにふと思った。圧力鍋で豚バラブロックを煮た汁だけでカレーを煮込んだらめちゃくちゃ美味しいんじゃないかと。
ということでこの日は豚バラブロックと夏野菜を使ったカレーを作りました。
夏野菜ポークカレー
材料（6皿分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ナス | ２個 |
| ピーマン | ２個 |
| パプリカ（赤） | １個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 豚バラブロック | 400ｇ |
| にんにく | １片 |
| ジャワカレー中辛 | ４片 |
| 栗原はるみわたしのカレー | １袋 |
| 豚バラブロックを加圧調理した煮汁＋水 | 1,200cc |
作り方
- 豚バラブロックを一口大に切り、圧力鍋で30分加圧調理する
- 下ごしらえをする
| なす | 一口大の乱切りにし、10分程度水にさらす |
|---|---|
| ピーマン パプリカ | 一口大の乱切りする |
| 玉ねぎ | 繊維に断つように薄切りにする |
| にんにく | 半分に切って芽を取り出し、包丁の腹でつぶす |
- フライパンにサラダ油（分量外）とにんにくを入れて、弱火で火を入れる
- にんにくの香りが出たら玉ねぎを入れて中火で炒める
- 玉ねぎが透明になったらなす、ピーマン、パプリカを炒める
- 全ての材料に火が通ったら、豚バラブロックを加圧調理した時の煮汁と水が1,200ccになるように入れて15分間煮込む
- 火を止めて、カレールー（２種類）を加えて混ぜる。水が少ないようなら適宜調整する。
- カレールーが溶けたら、弱火で15分程度かき混ぜながら煮込み完成
感想
ホロホロな豚バラブロックと夏野菜、どちらもとても美味しかったです。カレー＝飴色玉ねぎっていうイメージだけど、辛いカレーを食べたい自分からすると辛さ半減になってしまいイマイチ。ということで諏訪部家は玉ねぎを飴色にしません。
今度はオクラとかトマト入れてもいいかも。
