この日は庭で育てた落花生を収穫しました！落花生を育てるのは2年目ですが、土寄せ？施肥？が難しくて、今回の出来は少し残念。でも、子供たちは収穫を楽しんでいるのでよし！
お昼ごはんには、収穫したての落花生でまずピーナッツバターを手作り。子どもたちはそのままピーナッツバターを楽しみ、大人はちょっとアレンジして「汁なし担々麺」を作りました！練りごまの代わりにピーナッツバターを使うことで、いつもの汁なし担々麵より濃厚な仕上がりになりました。
汁なし担々麵
ピーナッツバター（材料４人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 落花生 | 100g |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
作り方
- 落花生、砂糖、サラダ油をミキサーに入れ、5分ほど攪拌する。途中で何度かかき混ぜること。
- 攪拌していくとピーナッツの油分が出て、徐々に滑らかになる。
汁なし担々麺（材料2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中華麵 | 400g |
| ピーナッツバター | 大さじ２ |
| （A）醤油 | 大さじ１ |
| （A）酢 | 大さじ１ |
| （A）鶏がらスープの素 | 小さじ１ |
| （A）砂糖 | 小さじ１ |
| （A）ごま油 | 小さじ１ |
| 豚ひき肉 | 150g |
| にんにく | ２片 |
| 甜麵醬 | 大さじ１ |
| ラー油 | 適量 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
| ネギ | 適量 |
作り方
- フライパンにサラダ油（分量外）を敷き、豚ひき肉を中火で炒め、色が変わったらにんにくを加えて香りが出るまで炒めます。甜麺醤も加えてさらに炒めます。
- 中華麺を茹でる。その間に器に（A）の調味料と麺の茹で汁大さじ2を混ぜてタレを作ります。
- 茹で上がった中華麺をタレに絡め、最後にお好みでラー油、刻み唐辛子、ネギをトッピングしたら完成！
感想
練りごまの代わりにピーナッツバターを使ったこの担々麺、個人的には通常のレシピより気に入っています！子どもたちからも「美味しい！」と好評だったので、リピート確定です。
ただ、家庭菜園で落花生を育てるのは…正直コスパが悪いかも（笑）。トマトやナスに比べると量も採れない。来年は別の野菜に挑戦してみようかなと思っています！
