山菜チャンプルー/令和６年４月27日 - 諏訪部の採取記録～山菜・きのこ・釣り～

気温が高い日が続き、私の住む地域でも山菜が一気に成長している。できるなら２日に１回のペースで山に行きたいけど、仕事・・・

この日は、ゴーヤチャンプルーのゴーヤを山菜にしたら美味しいのでは？という思い付きで山菜チャンプルーを試してみました。

・タラの芽....大きめのもの２つ

・豚バラ肉...100g

・木綿豆腐...１丁

・卵...１個

（A）

酒...大さじ１

醤油...大さじ１

ほんだし...小さじ１

①下ごしらえ

・豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで600Ｗ３分チンして水抜きし、一口大にちぎる。

・タラの芽は一口大に切る。

・卵も解いておく。

・（A）も混ぜ合わせてく

②豆腐に焼き色を付ける

フライパンに油を敷き、豆腐を入れて焼き色をつける。焼き色がついたら豆腐を取り出す。フライパンに残った油や豆腐から出た水分は拭き取る。

③炒める

フライパンに油を敷き、中火で豚バラ肉を炒める。火が通ったら、コシアブラとタラの芽も入れる。

④調味料を加える

コシアブラとタラの芽にも火が通ったら②を戻して、弱火にして（A）を入れ、炒める

⑤卵を入れる

最後に解いておいた卵を入れて完成

思い付きで試してみたレシピですが、山菜の苦みがチャンプルーとマッチして美味しかったです。ただ改良の余地は大いにあり。